I meravigliosi funghi porcini sono molto conosciuti ma capisco che solo i veri appassionati cercatori di funghi possono rispondere senza dubbi alla domanda forse apparentemente provocatoria. Eppure chi non ha provato cosa significa il profumo di bosco in una radura d’autunno con i faggi che iniziano a perdere le foglie, la leggera brezza o la … Read more
Bello e fresco questo esemplare di mazza di tamburo. Perfetto per essere cucinato sulla griglia o in padella con poco aglio, olio vergine d’oliva e gnepidella naturalmente Un esemplare di mazza di tamburo quasi essiccato dalla siccità. Non lo prendo nemmeno. Anche questo fungo è secco in pratica. Invece di maturare e marcire la mancanza … Read more
Il poggio che ho trovato è completamente tappezzato di chiodini uno spettacolo tutti i chiodini sono attaccati uno all’ altro e qualcuno ha gia un pò di muffa tutti lungo il poggio belli ma non giovanissimi I chiodini sul tavolo si intravvedono una vescia dei prataioli e una mazza di tamburo Ecco il raccolto della … Read more
Appena saliti subito un bel porcino questo è sotto le foglie speriamo che ci siano anche ai bordi delle piante di faggio altrimenti vederli diventa difficile Si tratta di decidere se addentrarsi nelle faggete con le foglie in parte già cadute o girare ai bordi nelle radure intorno ai faggi vicino ai mirtilli Spesso i … Read more
La maggior parte dei funghi oggi sono giovani bene Questi funghi non li prendo sono troppo scuri sotto, causa delle spore che maturando darebbero un sapore amaro alla nostra ricetta in cucina come si vede bene le lamelle sono quasi nere, marrone scuro, da evitare, lasciamoli nel prato Belli rosa sotto questi ecco come devono … Read more
Un pomeriggio a raccogliere funghi chiodini
I funghi “prataioli” sono deliziosi e si prestano a mille usi in cucina, ma con l’esperienza ho imparato a lasciare nei prati quelli ormai troppo “adulti”, in sostanza quelli che presentano delle lamelle scure, direi un colore marrone scuro invece del caratteristico rosa. A quanto sò è la presenza delle spore nere che maturando, colorano … Read more
Cliccate sulla foto o cliccate questo link per vedere le fotografie di un pomeriggio passato a raccogliere mazze di tamburo nei prati dietro casa.
Ogni tanto cercando funghi si ci imbatte in queste sorprese della natura, i questo caso una bella famiglia di gustosi chiodini (Armillaria mellea) cresciuta davvero in alto sulla corteccia di questa quercia ! .Inutile che dica che i chiodini sono tra i miei funghi preferiti. Tutti gli anni in autunno ne trovo davvero molti, in … Read more
Io trovo i gambesecche ed il loro profumo incredibili. Nascono nei prati, magari anche nel vostro giardino a circoli e sono riconoscibili dal gambo davvero resistente alle torsioni (gambo non commestibile). Quando avrete imparato a riconoscerli non mancheranno mai nelle vostre ricette con i funghi di autunno ! Tempo permettendo poster una galleria di foto … Read more