L'Italia sembra divisa a metà, in alcune zone la raccolta di funghi porcini è stata ed è fantastica, in altre per ora non si sono visti grandi canestri di porcini e quindi gli amanti dei funghi a tavola si ingegnano riempiendo il canestro di chiodini, prataioli, ma anche delle incredibilmente gustose Mazze di Tamburo, ( Macrolepiota procera )   chiamate Frullane e con altri nomi nelle diverse regioni italiane.

Stupedi esemplari di mazze di tamburo  (lepiota

procera) giovani, non posso negare una  predilezione per questi funghi dal sapore incondondibile!!

Photo by Tobyotter

Io in generale raccolgo solo funghi adulti, però in questo caso ad esempio questa mazza di tamburo (Macrolepiota procera) o Frullana o come la chiamate nella vostra regione, era un esemplare davvero molto grande, con un gambo maestoso ed un'altezza da terra non indifferente. In questo caso secondo me vale la pena raccoglierlo, se la legislazione della vostra regione lo permette naturalmente.
Tagliate anche parte del gambo ed al ritorno a casa ponete il fungo in un bicchiere colmo d'acqua.
Incredibilmente la mattina seguente lo troverete quasi completamente aperto :-) .

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Ogni cercatore di funghi ha i suoi prati e radure dove è sicuro di trovare le mazze di tamburo ( Macrolepiota Procera o Lepiota Procera per capirsi). Personalmente conosco da anni una serie di prati dove le posso intravedere anche da lontano :-). Io le cucino semplicemente in pentola con un poco di aglio e gnepidella e buon olio vergine di oliva.
Ma immagino siano tanti i modi per apprezzare le qualità di questa delizia del palato.

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