In questo caso più che per riabituare i nostri occhi ai porcini direi per stimolarci se mai ce ne fosse bisogno a studiare le strategie migliori ed i boschi da iniziare a monitorare dato che le previsioni di molti cercatori convergono sul fatto che le piogge sono state sufficienti e dunque la stagione delle maxy raccolte di porcini si sta avvicinando!!

Foto by larsjuh

Il Marzuolo (Hygrophorus marzuolus) , in alcune zone conosciuto anche come Dormiente è un fungo delizioso di alta qualità culinaria. Il problema è che non è semplice trovarlo. Occorre conoscere bene i posti ed inoltre si mimetizza davvero bene!! Fa parte dei funghi primaverili in quanto possiamo trovarlo addirittura sotto la neve in alcune situazioni .

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Si intravvedono ottimi esemplari di  porcini e di un'altra specie che l'autore identifica come lactarius deliciosus (che qui molti chiamano sanguinello per intendersi) non possiamo esserne cosi sicuri data la lontananza con cui è scattata la foto.
Nei vostri mercati che specie oltre ai porcini siete abituati a vedere in vendita ?

Foto di daisyrust

Un bel libro di quasi 250 pagine per imparare a riconoscere i funghi. Che cosa sono i funghi ?  Quali sono quelli velenosi ? Come si riconoscono ? Dove e quando crescono ? Sono solo alcune delle tante domande sul vasto universo di questi preziosi doni della natura. Ecco un manuale aggiornato, corredato da schede ricche di informazioni e facili da consultare grazie a una simbologia immediatamente comprensibile. Un volume pratico e indispensabile, da tenere sempre a portata di mano ogni volta che si va alla ricerca di questi prelibati frutti del bosco. Con 170 schede delle specie più diffuse corredate da fotografie.

Autore :  Bruno Tessaro

Editore : Gribaudo (collana Funghi)

Prezzo: Euro 12,90 249 pagine Compralo su IBS

Su dietablog.it la dietista d.ssa Claudia Lo Conte di Prato ha scritto un utile post che sintetizza i rapporti tra consumo di funghi e dieta dimagrante.
Volentieri abbiamo acconsentito all'uso di una nostra fotografia perchè il risultato finale, le cose scritte dalla d.ssa Lo conte sono davvero una ottima sintesi, (tra l'altro il post precedente della dottoressa su dietablog riguardava il rapporto fra dieta e polenta :-) , altro cibo amato sia da noi fungari che dai mangiatori di funghi ) ne riportiamo alcune righe, andate direttamente su dietablog per leggere il resto:

"I funghi sono una vera leccornia che molti credono proibita se si segue una dieta dimagrante! In realtà i funghi hanno poche calorie, ossia circa 20 ogni cento grammi, il che li rende paragonabili ad un qualsiasi contorno di verdure:

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Lo so, sono tutti stupendi ma onestamente a me questi porcini che troviamo a ottobre e novembre specie nei boschi esposti a nord mi fanno impazzire ! Troppo belli.
Con un mio amico cuoco ci siamo trovati spesso a discutere delle qualità gastronomiche delle varie tipologie di porcini, lui sostiene che i funghi porcini trovati a giugno nei castagni con cappello chiaro sono i migliori.

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Quante volte noi amanti dei funghi ripetiamo che è assolutamente fondamentale andare a raccogliere i funghi, porcini o altre specie, sempre col canestro, o cestino di vimini, o come lo chiamate nella vostra zona.
Questo ha due vantaggi :
1) Mentre voi camminate e cercate le spore dei funghi cadono nel sottobosco e garantiscono la futura riproduzione di altri funghi

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I meravigliosi funghi porcini sono molto conosciuti ma capisco che solo i veri appassionati cercatori di funghi possono rispondere senza dubbi alla domanda forse apparentemente provocatoria.

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Almeno questo è il nome volgare con cui le identifichiamo da sempre in toscana. Il nome "scientifico" non è certo " Trombetta da morto " ma "Craterellus cornucopioides " .
Credo che sia difficile dopo averle viste scambiarle con altri funghi comunque come al solito vi consiglio caldamente di portarle a farle controllare dal micologo della locale ASL, dopo averle viste bene una volta diventeranno uno dei vostri funghi preferiti.

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Quante volte porto con me amici o parenti a cercare funghi, davvero spesso anche se a volte preferirei farne a meno :-) Rimanere in contatto nei boschi, specie nelle vallate dove i cellulari non prendono bene non è facile e quindi ci si ritrova sempre ad urlare a squarciagola per capire dove si è andato ad infilare l'amico, cugino o parente di turno :-)
Ma torniamo al titolo del post, qual'è secondo me la strategia migliore per trovare più funghi, magari porcini come questo sopra? Camminare lentamente e fissare davanti a se in uno spazio molto circoscritto.

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