Questo porcino è perfetto per una frittura
Non più giovanissimo ma comunque perfettamente saldo con una bella cappella che si presta ad essere cucinata sia in forno o in una frittura
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I funghi porcini di questa fredda sono bellissimi
Lo so che molti di voi pensano che i porcini delle fredde (i boschi in cui vedete il muschio abbondare per i meno esperti) siano meno saporiti ma a livello estetico sono dei funghi bellissimi !! Una bella ceppa di giovani funghi chiodini
Per gli amanti dei funghi chiodini questa era davvero una bella "nidiata" ! Quali specie di funghi porcini preferite ?
Lo so, sono tutti stupendi ma onestamente a me questi porcini che troviamo a ottobre e novembre specie nei boschi esposti a nord mi fanno impazzire ! Troppo belli. A proposito di funghi prelibati come preferite cucinare le trombette da morto ?
Almeno questo è il nome volgare con cui le identifichiamo da sempre in toscana. Il nome "scientifico" non è certo " Trombetta da morto " ma "Craterellus cornucopioides " . Una delle specie di fungo che preferisco le Mazze di Tamburo
Ogni cercatore di funghi ha i suoi prati e radure dove è sicuro di trovare le mazze di tamburo ( Macrolepiota Procera o Lepiota Procera per capirsi). Personalmente conosco da anni una serie di prati dove le posso intravedere anche da lontano :-). Io le cucino semplicemente in pentola con un poco di aglio e gnepidella e buon olio vergine di oliva. Funghi che adoro i gambesecche utili in mille modi nelle ricette con i funghi in autunno !
Io trovo i gambesecche ed il loro profumo incredibili. I funghi prataioli fioriscono nei nostri prati in autunno
I funghi "prataioli" sono deliziosi e si prestano a mille usi in cucina, ma con l'esperienza ho imparato a lasciare nei prati quelli ormai troppo "adulti", in sostanza quelli che presentano delle lamelle scure, direi un colore marrone scuro invece del caratteristico rosa. |
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