Le precipitazioni di questi giorni dovrebbero favorire buone raccolte di questo ottimo fungo diffuso in tutta Italia, i nomi con cui è conosciuto sono davvero tantissimi, i piu frequenti: Cresta di gallo, Finferlo, Gaitello,Catello,Galletto,Gallinaccio,Gallinella,Gialet,Garitola,Margherita, Galluccio, Addenazzo (grazie a wikipedia per le info http://goo.gl/pY0hV ). In Mediavalle- Garfagnana galletto direi e il nome piu comune.
L'Italia sembra divisa a metà, in alcune zone la raccolta di funghi porcini è stata ed è fantastica, in altre per ora non si sono visti grandi canestri di porcini e quindi gli amanti dei funghi a tavola si ingegnano riempiendo il canestro di chiodini, prataioli, ma anche delle incredibilmente gustose Mazze di Tamburo, ( Macrolepiota procera ) chiamate Frullane e con altri nomi nelle diverse regioni italiane.
Lo so che tutti sono interessati ai funghi porcini ma il fungo chiodino è uno dei nostri preferiti, ed in questa settimana stanno spuntando chiodini un po dappertutto, tempo piovoso, temperature miti, se ne puo dedurre che la crescita continuerà per tutta la prossima settimana!!
Situazione alquanto variegata in questo autunno 2011, mentre molte zone vantano raccolte splendide di funghi porcini come mostrano alcuni nostri fans di facebook , altre zone causa il vento ed il caldo eccessivo verificatosi nel periodo dopo le (scarse) piogge lamentano scarsa crescita dei porcini. Come sta proseguendo la vostra stagione come cercatori di funghi nei vostri boschi?
La febbre del fungo inizia a salire. Qui nelle radure della garfagnana e nei boschi del serchio mi segnalano i primi canestri di porcini, la voglia di staccare un paio di giorni e farsi un giro delle montagne intorno stà diventando fortissima !! com'è la situazione nelle vostre zone ?
Ormai l' amanita cesarea (conosciuta nelle varie regioni con nomi diversi, da ovolo bono, a coccola ecc) è una specie abbastanza rara nei nostri boschi, nasce spesso quando il ciclo del porcino giunge al termine, ma per i veri buongustai che la sanno cucinare rimane sempre la regina dei boschi, difficile superare il sapore delle grigliate di questo fungo fatte sapientemente da amanti della specie !!!!! Non a caso i romani la consideravano cibo degli dei e proteggevano i boschi dove si riproduceva.
In questo caso più che per riabituare i nostri occhi ai porcini direi per stimolarci se mai ce ne fosse bisogno a studiare le strategie migliori ed i boschi da iniziare a monitorare dato che le previsioni di molti cercatori convergono sul fatto che le piogge sono state sufficienti e dunque la stagione delle maxy raccolte di porcini si sta avvicinando!!
Tanto per iniziare a riabituare i nostri preziosi occhi da cercatori alle forme ed ai colori dei nostri amati funghi porcini, ecco una bella cestinata in vendita al mercato ortofrutticolo di Firenze (chissà questi da dove vengono, sarebbe interessante sapere quali sono i paesi da cui provengono la maggior parte dei porcini che troviamo nei mercati ortofrutticoli, (a parte i nostri ovviamente).. Svezia, Romania, Croazia, Francia...Cina?
Ebbene si anche sui funghi i cinesi hanno intenzione di invaderci :-) Almeno sicuramente nel settore dei funghi coltivati, onestamente non so se sulle qualità pregiate come i porcini ci sia già un pericolo cinese in vista (non me ne meraviglierei).
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